— Préparer une pâte brisée, couper le beurre dans la farine. Sabler la pâte. — Faire une fontaine. Verser l’eau, le sel, le sucre et remuer rapidement en boule. Laisser... lire la suite →
Préparation de la crème : — Eplucher et retirer le noyau de la mangue puis la mixer avec le tofu soyeux. Rajouter le sucre et l’agar-agar. Porter le tout à ébullition... lire la suite →
— Mélanger la farine et le sel dans un récipient. Former un puits et y casser les œufs. Travailler la pâte en pétrissant légèrement. Ajouter l’eau si nécessaire. La pâte... lire la suite →
— Eplucher les clémentines et en détacher les quartiers. — Peler les pommes. Les couper en 4 quartiers et ôter le cœur (partie un peu dure où... lire la suite →
— Casser les œufs dans un saladier et les battre avec le sucre cassonade. — Éplucher la banane et l’écraser dans la préparation. — Presser... lire la suite →
Pour réaliser les pavés de poulet : — Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur. — Ajouter l’échalote et la gousse d’ail... lire la suite →
— Laver, essuyer, peler et épépiner les poires. — Les couper en dés et les arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. — Préchauffer le four à 180... lire la suite →
— Ouvrir l’ananas en 2 puis en 4 dans la hauteur du fruit. Oter au couteau la partie fibreuse au centre de l’ananas. Peler ces gros quartiers puis les tailler... lire la suite →
— Laver et essorer le basilic, réserver quelques feuilles pour la décoration. — Peler et hacher l’échalote, épépiner et concasser les tomates, réserver quelques dés pour la décoration. Mélanger l’échalote... lire la suite →
— Réaliser des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Sécher soigneusement les billes de melon à l’aide d’un papier absorbant. — Piquer les billes de melon sur des... lire la suite →